TRABAJO PRÁCTICO Nº 4: CALIDAD

Respuestas:

a.)- Tomando como proceso a la yerba mate en una de sus etapas iniciales, el sapecado, estableceremos algunas características de calidad las cuales deberían controlarse.

 El proceso del sapecado, constituye un punto crítico en la cadena de producción de la yerba mate, su correcto ajuste evita el reproceso de la materia prima y con ello pérdidas de tiempo y dinero. Una de la características de la calidad que debería controlarse es la forma de medir la temperatura, que en muchas yerbateras se realiza mediante un sistema denominado normalmente "al tanteo". Como solución a esto proponemos la implementación de un termómetro capas de brindar datos sobre la temperatura cada segundo, permitiendo así poder brindar más calor o suministrarlo en menor cantidad, de forma mas precisa. Como anexo a esto, se podría establecer una tabla de temperaturas tomadas en intervalos de tiempo no muy largos que logren dar a largo plazo un panorama del verdadero funcionamiento del proceso para así saber si se deberían adoptar medidas ya sea mecánicas (comprando una maquina), o personales (observando si el encargado de esa tarea lo está haciendo de forma correcta) que nos permitan optimizar la cadena de producción.        

En segundo lugar, proponemos eliminar el trabajo del hombre en este proceso que resulta ser muy perjudicial para su salud. Un obrero que trabaja en buenas condiciones, produce mejores logros. Partiendo de este pensamiento como base proponemos la implementación de maquinarias para la alimentación al proceso de sapecado. Si bien esto se refiere a la entrada del producto y no al sub-producto que sale, tiene gran importancia en este último y en toda la cadena de producción, se debe a que en condiciones laborables exigentes las aplicaciones de los conceptos de calidad se ven reducidas por factores como la fatiga, enfermedad y falta de compromiso para con las tareas básicas. Todo esto último produce accidentes, falta de controles en maquinarias, y muchas cosas más que resultan en horas hombre perdidas y muchas veces en la rotura de las maquinarias por desperfectos evitables.

b. Requisitos del Sapecado:

.* Humedad

.* Temperatura

.* Rotación de la tambora

.* Protección Básica del Obrero Yerbatero, y Ropa con protección a altas temperaturas para aquellos que trabajan frente al fuego.

*- Producto listo para entrar en el sapecado.

*- Cantidad de Leña disponible para el proceso.